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花生豆腐之花生的种类

1、普通型 普通型花生茎枝粗壮，有棱角，中空。茎枝花青素不明显，呈绿色。主茎完全是营养枝，不开花，属交替开花、分枝型。侧枝较多,常有多次分枝,总分枝可多达20个以上。小叶呈倒卵圆形，叶色呈绿色或深绿色 。

2、多粒型 多粒型花生株型直立，疏枝型。茎枝粗壮高大，主茎茎部有4~5个营养枝，前期向上直立生长,后期向四周倾斜，各节均能长出花枝，分枝少而长，二次分枝少，但无三次分枝现象，茎枝上有疏而长的茸毛。大都有花青素，中后期呈红色或紫色。1子叶较大，叶脉明显，叶色浅绿色或绿色、深绿色都有。它既保持了花生原汁原味的风味特点，又迎合了现代男女喜欢尝鲜的美食要求，且营养成分*面优于大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感极其鲜美。花期长，数量多，属连续开花型，中上部无效花多，地上部成针率高，入土成果率低。荚果多为串珠型，果壳厚，网纹平滑，果嘴、果腰不明显，大多数荚果含种子3~4粒。种子呈不规则形或三角形、圆锥形、圆柱形。种子相邻处有截面。种皮颜色多为红色或紫红色。

3、珍珠豆型 该类型的花生茎粗而丛生，株型直立、紧凑。主茎较高，分枝较少，单株总分枝不超过10个。茎枝花青素不明显，颜色较浅，呈黄绿色。小叶片较大，椭圆形，浅绿色或黄绿色。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。开花早，主茎7片真叶开始现花，主茎开花。属连续开花、分枝型。开花集中，花期短，花量少，单株开花一般50~80朵，花芽分化早，节位低，有地下花，统称为直立小花生。荚果较小，荚果茧状或葫芦状。果壳较薄，网纹较细，果嘴较明显，果仁多为桃形，果皮多为粉色。

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水蛋白花生豆腐

水蛋白花生豆腐是一种无需石膏和卤水,不用酸内脂，不含任何化学添加剂，它是以花生米独有的特性为原料，配以发明者*新发明的“天然植物蛋白凝固成型剂”专用料，结合多功能机器设备制作而成，被誉为“中华1绝”、“豆腐中珍品”、等称号，不愧于一枝独秀。其食用方法丰富多样，炖、煮、煎、炒、油炸均可。神经细胞中缺少5-羟色胺就很容易出现抑郁的症状，所以花生是很好的抗抑郁食品。随着工艺的改变而口感也随着改变，如将花生米炒熟炒香，生产的豆腐风味奇美独特！

花生豆腐料豆腐所释放的价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。 2、制作豆腐的花生中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。 3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐干的保健功效和作用也是比较多的，适当食用一些豆腐干可以起到非常不错的预防*管疾病的作用，另外，豆腐干这种美味的食物还是具有非常不错的健脑功效，并且还能抑制胆固醇摄入